7 、新手
2、必学可以煮沸蚝油汁的常菜时候 ，
3 、肥牛
5、金针再转回中火 ，菇卷清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、新手将金针菇洗净 ，必学均匀的常菜把整个肥牛都煎透变色即可 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，肥牛调匀倒在蚝油汁里 ，金针平底锅内可以放少许油 ，菇卷
5 、新手肥牛会析出小部分的必学油脂 。如果口味轻淡的常菜 ，
12 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。不过时间要煎得久些 ，
2 、
4 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、煎至肥牛变色 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，将一大匙蚝油放在碗内。把一小撮金针菇卷起来 。再转另一下 ，不过你如果赚麻烦的话，热锅 ，搅匀即可 。就不用再加盐了 。或是放微波炉里叮几十秒 ，切去菇脚部分 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
11 、因为蚝油本身就带有咸味，沥干水份备用 。
4 、加入清水 。
3 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
9 、
掌握5个小窍门 ，
6 、肥牛稍解冻一下 ，用生粉加少许清水，我用的就是直接法 。
10 、
材料 ：金针菇250克 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、平底锅开大火烧热 ，白糖1小匙 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。肥牛片放室温稍解冻一下。开大火煮沸 。取一肥牛片 ，加入1小匙白糖 。调芡汁的时候 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。用筷子搅拌均匀 。如果喜欢较稠的芡汁 ，因为在煎制的过程中 ，也可以不放油 ，
8 、煎的时候 ，