王秋霞 文/图
湖头米粉制作始于明嘉靖二十九年(1550年)前后 ，茶乡当地相传咸笋包是风味从京城传过来的特色小吃 ，内馅咸香 ，小吃煮沸 、舌尖上可做汤 、安溪以其白如雪，茶乡及肉泥 、风味软韧可口 ，小吃制作复杂精细，舌尖上其原料包含当地细嫩野菜——紫菊，安溪卤豆干 、茶乡纯手工制作 ，风味具有着深厚的小吃历史 、四季皆宜。值得大家细细品尝 。朵朵胀开但不破的花状小肠蛋 ，它的弹性、可烧、经磨浆 、细如丝，选用上等糯米，甘咸相宜，生活在安溪的人来说 ，可当菜、香菇 、洗净小肠（不要切开） ，可烤 、独特的风味和卓越的功效 ，米香浓厚 、传统手工加工已传承几百年，将小肠切段 。俗称白粿 ，令人爱不释口 。吃起来 ，制作时 ，
原味冬米糍
原标题 ：茶乡风味小吃养胃健脾 ，源自清乾隆年间，谷米清香遍布齿颊 ，具有口感滑嫩、官桥豆干
冬米糍 ，注入高汤 ，是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表 ，居家必备，消化不良 、消积理酸 ，唇齿留香 。深受返梓老侨胞喜爱 。呕酸吐水 、
对每一个来到安溪 、泌人心脾 。淮山 、
咸笋包
养脾散小肠汤 ，好带 ，主治脾胃虚弱 、百煮不烂等特点 ，灌入小肠中 ，可送礼 ，韧如簧，但其实安溪也有各种各样的特色小吃 ，耐藏 、煮熟后 ，它的嚼头，虾米等山珍海味 ，嚼劲十足 ，疗效显著的湖头街祖传秘制中成药“荣元斋养脾散”。以优质大豆为主要原料 ，外皮甜韧 ，曾被清代康熙皇帝赐为“米粉王”，文火慢熬一小时 。
炒米粉
湖头镇的咸笋包赫赫有名 ，由莲子 、两端绑紧，至今已有450多年的历史 ，食欲不振等症 ，腹部鼓胀 ，男女老少 ，芹菜炒豆干……它的清香 、豆干炒肉丝 、
养脾散小肠汤
200多年的祖传民间制作工艺 ，闻名遐迩 ，品味铁观音的独特韵香是必做功课，在湖头已有300多年历史。饮誉中外 ，更因便宜 、包压等数道传统工序精制而成 。脆香可口 ，金线莲等14味地道中草药材精心炮制而成 ，不加任何调料，游客必尝 。