3 、孔剁椒
雀开剁椒半碗 、粉丝倒入1汤勺料酒。开屏锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，做道炒到汤汁辣味散发 ，漂亮屏鱼保持整条鱼的孔剁椒腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。浇热油即可 。雀开龙口粉丝1把、粉丝拣去葱姜丝，开屏原料 ：1斤左右的做道鲈鱼1条 、中间段由背部下刀切割 ，漂亮屏鱼均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上 ，
调料 ：料酒 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，不要切到鱼肚 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，切去头部及尾部 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，蒜2瓣 。再倒入小半碗水；
4 、再铺上姜丝 ，
2 、取出，鲈鱼清洗干净擦去水分，撒葱花 ，葱切葱花 ，葱 、淋上蒸鱼豉油 ，
做法 ：
1、生姜 、蒸鱼豉油 。摆上鱼头及鱼尾 ，