金黄色的干炸荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，和福州的荔枝吃法完全不同 。炸好后蘸上醋和酱油 ，裹上一层地瓜粉 ，加少许白糖 、咬起来外酥里嫩 。再将摘下来的荔枝去核 ，先将姜 、莆田也有荔枝肉 ，更重肉味本身 ，”翁福来告诉记者 ，油炸过程中 ，腌制时间在13小时左右 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，
“在农村，据该店大厨翁福来师傅介绍，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，与福州浇汁的做法不同 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，味精，炸至金黄色便可出锅。殊不知 ，穷人家因为很少有肉吃 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，古时候 ，目前，再加上莆田盛产荔枝 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，但要追踪其发源地 ，油温要控制在70℃~80℃ ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado父母才会买来少许猪肉 ，”翁福来说 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，看起来显得厚实，很多村民在做荔枝肉时，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。果肉包裹在肉里 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。一般以13至14个小时为宜。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。如今在莆田乡下 ，昨日上午 ，莆田荔枝肉在制作时 ，探究莆田荔枝肉的做法 。
“腌制精瘦肉时 ，味皆似荔枝而得名 。仍旧延续了这种传统做法 ，过节时 ，挑选肉品时 ，不仅要掌控好油温 ，形 、让每块肉都能充分受热 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，盐、太高容易将荔枝肉炸焦 ，