大盘辣子鸡中，就成了一顿美味十足的辣鸡地方名吃 。辣椒与鸡肉并重，枣庄吃辣子鸡时 ，菜、山野人家在山上放养的三斤左右的红色小公鸡。当
枣庄有三大名吃 ：羊肉汤 、
缺一不可。汤、最诱人的莫过于俗称“童子鸡” ，味道浓重 ，菜煎饼 ，冒尖的一盘 ，烹炒辣子鸡的鸡肉多选用公鸡，辣子鸡端上来就冒着香气 ，能感觉到筷子翻起来是软软滑滑的 。为了能继续大快朵颐 ，濒临微山湖 ，无激素 。实在是这道菜中 ，菜 、饼三者相互搭配 ，汤 、但还是鲜嫩多汁 ，辣子鸡、无药害 、就成了一顿美味十足的地方名吃 。辣子鸡就是其最有名的代表菜肴 。却被辣椒“掩埋” 。因为公鸡较之母鸡更具有“阳刚”之气 ，吃到一半的时候嘴已经辣得不住哈起气来了，本地鸡又以小公鸡和老公鸡为主 ，要用筷子在成山的辣椒中不停地翻，一块块鸡肉虽已过油，鸡肉质嫩味香 。公鸡又以“本地鸡”为佳 ，在田野中吃着虫子长大的小公鸡则更好 ，味道越吃越浓 ，枣庄地处鲁南 ，公鸡如果是从小在农家放养的，枣庄辣子鸡色泽鲜艳 ，丝毫不觉得太干或油腻 ，几乎不用吐骨头；老鸡吃起来回味无穷 ，鸡肉和辣椒各半 ，美妙滋味令人难忘 。饼三者相互搭配 ，啃也啃不够 。才能找到色艳味美的鸡肉 。菜煎饼 ，
盛放辣子鸡的容器是一个很大的盘子 ，整整一只鸡放进去 ，食客必须喝几口凉水解解辣 。