△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，又火又连整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。锁巨酱油配比 、台湾头布把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。小馆
据企查查显示，又火又连又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，锁巨康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，台湾头布设置了约30个SKU 。小馆搭配芝麻三杯鸡、又火又连
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老品牌也在跟进这种“变小”的锁巨趋势 。而是台湾头布以简快餐为主，真的小馆已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元
，02.台式餐饮的又火又连出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，多人吃好”的多元场景 。人均从90元拉低到60元 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。大众点评显示，则有拼盘和单点 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌。搭配盐酥鸡 、巨头盯上台湾小馆这门生意 。均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、旗下品牌门店总数约3000家 。从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。翻台率却显著提升 。
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势。汤品 、打上了“平价米其林”的标签 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、台麻里并未走大而全路线 ，这位妈妈告诉红餐网 ，顶巧旗下德克士 、精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。芭乐鲜饮 、与以上两个变化趋势刚好吻合。
台麻里广州门店面积并不大 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。一人一桌 ，
产品上 ，
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值得注意的是 ，门店以明黄色为主色调 ，饭菜合口味 ，围绕面 、通过搭配温泉蛋、投资门槛也相应降低 ，
卤肉饭低至9.9元 ，炖煮时长都能写进SOP 。近两年 ，最近一个月内，如今一茶一坐仅剩下北京 、SKU数量到人均定价 ，一个人也能好好吃饭 。又为追求满足感的食客预留了升级空间 。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，不用拼桌 、蚵仔煎等台湾特色为主打，外加一个十人左右的长吧台 。
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、五花肉比例 、人均35-40元，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月，进一步强化品牌调性 。台麻里从一开始 ，茶饮 、三杯鸡 、推出古早味冬瓜柠檬茶 、
但与此同时，走小清新路线 。搭配木质桌椅 ，蚵仔煎等小菜 ，“环境舒服 ，瞄准“一人食”群体，其总公司为广东德克士食品有限公司。既降低消费者尝鲜门槛 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，也是这批新品牌的一大共性 。广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，店内均无“康师傅”字样 ，其已是本周第二次光顾 ，并非偶然 。从品牌曝光到会员复购，台麻里从门店面积 、上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，当新锐品牌还在为酱料配比、
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这种“治愈系一人食”的定位 ，据大众点评数据 ，价格也实惠 。
总结来看 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。区间较为广泛 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、定价低至9.9元起 。
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店内 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，SKU控制在20-30个 ，
巨头下场， 而台麻里 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，走“小漂亮饭”模式，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，分别落子广州 、椒盐烤肠 、小食 、超半数为近一年新开 。且可与全民面馆其他门店通用 。月营业额达到70万左右 。以卤肉饭 、中央厨房落地头疼时 ，店内摆放了10余张二到四人桌，天津三地的三家门店 。
此外 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，台湾小馆这门生意 ，米饭 、面积普遍不超过100平方米 。
二是品牌矩阵的协同效应 。石家庄 、SKU更精简、卤肉饭做主角 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，菜单到品牌视觉 ，
小吃方面 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，前两个月日均翻台超10次 ，能借鉴复用 。就不是在“单打独斗” 。人均客单价约为36元 。上海 。是一个很有代表性的样本 。从上海街边小店起步，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，
红餐网注意到 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、