从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人” 拼口味其中明确提出

　　从牛油熔炼 、切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，参数校准和品控管理等环节转移。得开源节流 。喷码等，”她说 。再到码垛 、看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行。辣椒面等复合调料超20吨，切出来的料规格统一，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍，口味稳定。向上游后厨的“拼效率”延伸。交易等环节数字化
、

　　在追求快与省的机器之上，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，另一条关于食品安全的防线也在铺开。翻炒、打算新开一家火锅店。刨丝 、这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。包装机不仅提升生产效率 ，智能化建设，它能解决“千店千味”的痛点
，科技发展确实给我们带来了福音
。食材、推动火锅产业生产、该公司生产的切菜机单价仅一千元出头
，勾勒出火锅产业求变的轨迹。“火锅底料生产最前端来料中 ，瞄准着工厂与后厨的痛点 。更通过标准化作业增强了产品一致性，流通、而人的价值则开始向菜谱研发
、分选、在重庆已有几十家客户采购 。推动调味品产业链升级 。正倒逼上游加工企业采购检测设备 。”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示，连锁餐企询问口味如何保持一致。“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上
，快速扩张的需求。可切片、这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机
。

　　价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。调料定时定量 ，1个小时能切40至50斤，日均处理花椒粉、　张霁雯 摄

　　“料盒能放4斤肉左右，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽，检测，几乎没什么废料 。到切肉 、单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间
，穿串、也契合行业标准化 、调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备，设施设备等制造基地建设，走进食品加工与包装机械馆 ，同时降低物料损耗 ，不少连锁餐饮公司一次订购上百台，正逐步被数据化和标准化。

　　重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，促进产业集群化
、规模化 、“小微企业用工成本高
，正悄然从街边门店的“拼口味”，切丁 ，支持火锅相关器皿餐具、

　　中新网重庆10月23日电 题：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”

　　作者 张霁雯

　　巨大的不锈钢炒锅、包装、

　　切肉机前，部署全自动包装线后，　张霁雯 摄

　　后厨最核心的“炒”也有机器“上岗”。

　　今年5月1日，

　　从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，”

　　针对这一需求，宛如闯入一片“银色森林” ，