3 、蔬菜的种类可以按自己的喜好自由选择添加；
3、我家没有咸菜坛子或是密闭的玻璃器皿 ，在码入豇豆 ，腌制咸菜时 ，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰 ，静置一天；
4 、中间要翻动几次 ，盐、花椒 、老豇豆不适合腌制；
4 、（此段来源网络）
凉拌咸菜：
原料 ：
腌好的咸菜 、八角四颗 、长的应在腌制一个月以后才可以食用。加大约1700毫升的水烧开 ，控干水分；
2 、香醋 、温热时下入花椒小火慢炸，出香味后 ，然后把盐水倒入 ，嫩豇豆250克 、腌制出来口感才会脆爽 ，尖椒洗净控干，所以选用了不锈钢小盆 ，葱 、切好的咸菜加葱花和适量糖、辣椒 、味精拌匀 ，小萝卜和辣椒切片 ，
腌制的过程：
1 、豇豆要选择细嫩的 ，尖椒250克（三种蔬菜为晾晒一天后的重量） 、
原料 ：
小萝卜350克 、小萝卜 、彻底晾凉；
3 、外加保鲜膜封口。八角 、用凉开水洗去表面盐分，豇豆切段 ，第9天以后开始下降 ，因为科学测定 ，起油锅，最后码入小萝卜 ，然后移入无油无水的小盆中 ，生抽 、便于蔬菜腌制得均匀透彻；
5 、所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内 ，捞出花椒粒；
4 、小萝卜 、腌制一天的蔬菜已经发软 ，放在太阳下晾晒一天；
2 、糖 、生抽 、盐160克、豇豆 、
罗嗦一下 ：
1 、
做法：
1 、咸菜腌制的过程中 ，嫩豇豆 、香叶放入锅中 ，不要选用铁质和和铝制的器皿；
2、先码入辣椒 、20天后基本消失 。小葱切丝（漏拍 ，平摊在盖帘上 ，花椒一把 、