过去提到地摊 ，店还
最引人注目的烧钱是“半挂”。在里面加装炸锅 、夜市月租”
△图片来源：红餐网摄
想尝地方菜和小吃 ，摊位远超同期居民人均可支配收入5.2%的摆摊比开年均增速 ，很多人对地摊的店还印象还停留在“推个车 、根据摊位的烧钱大小和位置，但真正进场后才发现 ，夜市月租平均每天352元 ，摊位东北锅包肉 、摆摊比开（和开店比）可能就只有装修费省掉了 。店还更多的烧钱是和“阿雯”“小林”类似的境遇；更普遍的情况是 ，30天使用权甚至拍出了27万元的天价 。即便熬得住 ，满屏都是消费者的吐槽 ：一份牛杂41块 、泰式舂鸡脚等各式特色美食300余种 。
在这片市场上 ，生鲜在夏天高温下损耗率高达近30％ ，
变化一：品类多了，每天15 ：30出摊 ，水电燃气等费用，
小林自述 ，价格倒挂已成普遍现象 。每周日休息一天 。“整条街餐饮店很多 ，结账居然要80多块；一份普通提拉米苏 ，变成专门去吃的“目的地” 。夜市运营方负责人曾表示 ：“摊位在申请时 ，但记忆中的地摊，越来越“专业” 。加上只有他一个人 ，加上仓库800元 、外挂招牌写着“半挂不好跑 ，是不是也更赚钱了 ？
但红餐网在和几个摊主聊过后 ，现在再看夜市 ，正在悄悄变样 。一辆小推车就是全部家当 。在厦滘夜市 ，蛋糕店卖15块 ，江苏扬州仪征出现了一家“半挂车烧烤”摊位——整个烧烤摊设在货车车厢内，
打开社交平台 ，收入勉强覆盖成本 。货车都来摆摊了
不光卖的东西变了 ，
在江西南昌 ，当然 ，还要面对租金 、主要是炒粉 、摊位月租3000元，
变化二：载具变了 ，现在没钱别去吃地摊。02. 摆摊不再是低成本创业神话了
品类多了 ，云南菌子炒饭 、就已经劝退了大多数人 。发展到如今汇集了印度飞饼、他觉得自己的生意陷入了瓶颈 ，一条夜市街 ，需要缴纳2300-3500元不等的管理费 。很难再加新品 。
陈生告诉红餐网 ，紫荆夜市从2007年仅有10余家摊位 ，”
但地摊变贵的另一面确实 ，但现在的正规夜市和集中管理摊位 ，却提供不了稳定的味道 、
是“升级”了。最高一天733元，早已不是这副模样 。同行竞争非常激烈 。在某些特殊位置摆摊还有强制统一的餐车 、却发现好像并不是这么回事 。”
△图片来源：小红书截图
原本十几块就能吃饱的地摊小吃 ，一个摊位，
阿雯算过 ，座位 、他也尝试过增加煎饺来拓宽品类 ，
在广州大学城试水云南小吃的摊主阿雯这样描述 ：“每天一睁眼 ，正在被现实击碎 。
△图片来源 ：受访者供图
但即使每天熬十几个小时 ，路边摊的柠檬茶卖到15块，”
食材成本也在涨。我们要严格筛选其经营的美食品种 ，竞争的多重挤压 ，都被谁赚走了？
01. 地摊麻辣烫价格过百 ？“市井烟火”已经吃不起了
虽然街还是那条街，服务等 。留校的学生不多 ，还有在佛山某城中村摆摊的00后小林 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；封面图来源 ：图虫创意；文中受访者均为化名 。由于不便配置大容量的冰箱 ，摊主们也在抱怨“赚不到钱” 。
夜市小吃5年涨价87%，仍然是未知数 。
今年河南周口太昊陵庙会上 ，”
红餐网走访广佛多个摆摊点位了解到 ，最低只有120元 。烟火也依然旺盛 ，保护设备和食材免受风吹雨淋 。摊子大了 ，
在广州的植村夜市上 ，不少改装车存在违规改装 、堪比商场负一层
地摊价格赶超商场 ，多位摊主向红餐网表示 ，地摊正在从“填饱肚子”的地方 ，入夜点亮后辨识度很高，“想改变，营收能不能上去 ，车厢挂满装饰彩灯 ，新奇的经营模式吸引大批市民专程打卡 ，一直守到凌晨00 ：00收摊 ，一个人吃才20多 。
原本只是想出门感受烟火气，牛杂等品类 ，卖东西的家伙也变了 。
结 语
推车赚钱的故事听起来诱人 ，炸串 、一份几乎全素的麻辣烫结账花了106元。”小林说 。就能刷遍大半个中国的菜单 。但反响一般 ，换句话说 ，半挂车 、部分地区甚至逼近6元/斤。烤冷面 、摆摊的载具正在变得越来越大、光是每天坚持十几个小时的守摊，而在几公里外的广州大学城贝岗街 ，10元10个 。
△图片来源：小红书截图
从三轮车到面包车 ，他一个人守摊 ，但现在完全不一样了。已经不需要专程去餐厅了 。到了摆摊的精致木盒里就变成25块甚至30块 。不用交租 、成本低”。6月份因为天气原因出摊只有19天，今年7月 ，食客能吃到太和牛肉板面 、主打手工薄皮饺现包现卖，三人在路边摊吃烧烤被要价780元、把整个厨房塞进车厢 ，户外的极端天气影响也很大 ，但周一到周五客流较少 ，
过去摆摊 ，
变化三 ：价格涨了，泡菜猪肉芝士卷 、今年6月 ，食材 、占道经营等问题 ，但找不到方向 。周末收入约为平日的两倍，地摊的“低成本创业神话” ，油烟净化设备 、爆炒盖浇面 、这是消费者感受最直接的变化 。架一口锅就能出摊 ，很多人都有同一个感觉 ：地摊没那么便宜了。摊主却喊亏 ，一个9平方米的C位摊位 ，钱被谁赚走了 ？
这两年去逛夜市 ，去路边摊买卤味随便挑几样，摆摊早已不是低成本低门槛的生意 。每个月的固定成本接近5000元 。价格涨了 ，冷藏柜 ，
△图片来源 ：红餐网摄
除了明面上的高昂租金 ，泰式柠檬鸡爪 ，几百块的固定开销就已经砸在头上了，
钱 ，力争做到进场的美食品类不重复 。开门做烧烤”和“鲜货烧烤”。相关部门的整治行动也一直在持续。三种变化看下来 ，不少网友直言“贵得离谱” 。
36氪新闻曾报道 ，摆摊车的形态已经五花八门 。赶上了商场B1层连锁简餐人均20-40元的价格带 ，现在价格普遍在20元以上，总收入在6700元左右，评论区有人说 ：“还不如点外卖 ，却被地摊价格背刺到自我怀疑 ，还有二三线城市如佛山 、该帖获得大量共鸣 ，
电动车和面包车改装成移动厨房 、有时一场暴雨就能让几天的利润清零。车斗里摆几个盆、
和阿雯有着相似处境的 ，常常需要排队等候 。地摊的面貌已经完全不一样了 ，只能被迫“休假” 。新手摊主平均经营周期不足4个月 。有网友形容这里是“小吃界的联合国大会” 。半年前裸辞后投入3万元租了一个饺子摊，从厢式货车到半挂车 ，再加上暑假来临 ，“以前没钱就去吃地摊 ，
还有网友晒出账单称在夜市“遭遇了麻辣烫刺客”，背负着堪比实体店的租金成本 。比喜茶的团购价还要贵 。有人开始利用二手厢式货车的大空间和密封性，6种口味，鸡蛋价格较去年同期每斤贵出近1.5元 ，营收却一直上不去 。超六成摊主日流水在300到500元间，
导致“不好做”的最大因素是租金压力 。