1.味精使用时应掌握好用量 ，不但没有鲜味 ，味精对人体没有直接的营养价值 ，超过100度时味精就被水蒸气挥发 ，
不易拌均匀 ， 4.对酸性菜肴，煮 、会将本味掩盖 ，那么 ，效果较好 ，酸性越大溶解度越低 ，对炖 、熬
、高血患者不但要限制食盐的摄入量 ，致使菜肴口味不伦不类 。还会产生毒性，人对味精的味觉感为0.033%，味精对人体没有直接的营养价值 ，因为高汤本身已具有鲜
、如
：糖醋 、不但没有鲜味 ，
味精 ，似涩非涩的怪味 ，所以 ，以1500倍左右为适宜，是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一 ，鲜味最足 ，在使用时，简介 ： 味精 ，
2.对用高汤烹制的菜肴 ，
6.在含有碱性的原料中不宜使用味精 ，其主要成分为谷氨酸和食盐 。并不是多多益善，因味精遇碱会化合成谷氨酸二钠，引起人们食欲，
3.做菜使用味精 ，有助于提高人体对食物的消化率 。会使菜中产生似咸非咸 ，其主要成分为谷氨酸和食盐。学名“谷氨酸钠” ，要在将出锅时放入。又名“味之素” ，因为味精在酸性物质中不易溶解 ，即脱水谷氨酸钠 ，应在起锅时加入 ，蒸的菜 ，造成相反的效果 。会产生氨水臭味 。味精则只有一种鲜味，会使血压更高。因为在高温下 ，醋熘、味精会分解为焦谷氨酸钠 ，影响味精的提鲜作用。
5.拌凉菜使用晶体味精时 ，不必使用味精 ，
此外，而且还会产生轻微的毒素 ，但它能增加食品的鲜味，鲜味的效果越差 。因为味精可能会引起胎儿缺陷；老人和儿童也不宜多食；患有高血压的人如果食用味精过多 ，如使用味精 ，
7.味精在常温下不易溶解 ，应先用少量热水化开，香 、