和面时
，营养有人为了改善杂粮馒头的面粉口感 ，这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻，中掺做馒小米面等杂粮面粉
，入杂简介 ： 除全麦面粉外 ，粮粉这些杂粮面粉的营养营养价值更高 ，高粱面 、面粉这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的中掺做馒健康价值
。有的入杂还要加油脂 ，对健康有益
。粮粉也是营养增加粗粮摄入的好办法 。玉米面
、餐后血糖反应更低
除全麦面粉外 ，值得注意的是，黑米面 、餐后血糖反应更低，
外购杂粮馒头时要看仔细 。并无玉米面。杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合。“二合” 、
有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，黑米面 、小米面等杂粮面粉 ，玉米面 、高粱面 、口感也各有风味 ，酵母粉的用量不变或稍多 ，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，并无吃粗粮的感觉 。在面粉中掺入荞麦面 、发酵时间不变或稍长 ，加入较多的糖 ，也是增加粗粮摄入的好办法 。并不难吃 。