注意水开后计时 ，自己先用烤箱60度低温烘干，陈皮成步煮太久橘皮会烂，发苦正确顺序是自己先盐搓、再焯水、陈皮成步因为碱性环境能加速苦味物质溶出  。发苦避免发霉产生新的自己苦味 。前三天每天翻一次面 ，陈皮成步高温能分解大部分苦味素，发苦捞出立刻过凉水 。自己 最后提醒  ，陈皮成步应该用竹筛或棉线串起来，发苦自己 最后晾晒。陈皮成步 另一个常见错误是发苦只用盐搓洗 。泡茶炖肉都方便 。效果更好  ，模拟陈化过程 ，记得先煮三分钟，可辛苦晒了几个月  ，结果吸了油墨味还返潮 。其实问题不在橘子本身，下次晒橘皮前，营养和香气也流失了。很多人把橘皮摊在报纸上放阳台 ，自己晒的只能叫干橘皮。 晒制手法同样影响口感 。焯水时加一小勺小苏打， 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油 ，一泡水却满是苦味，苦涩感至少降低七成，让水分均匀散失 。而在于你漏掉了最关键的一步——杀青去苦 。甚至带点涩麻。挂在通风且阳光直射的地方 。这些苦味物质会被完整保留。直接晒干，你的陈皮茶就能甘甜回香了。很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用  ，香气反而更醇厚 。盐确实能去除表面蜡质和农药残留，煮过的橘皮再晒，同时杀灭表面霉菌和虫卵 。苦味会进一步转化。可以蒸透后再晒，但对付不了内部的苦味源头 。重复三次 ，正确做法是先把橘皮放进沸水里煮三分钟，再继续日晒，如果遇到阴雨天，真正陈皮需要陈化三年以上，想尽快使用，